DICCIONARIO DE GASTRONOMÍA Una muestra de nuestro patrimonio cultural

Hay una ingente cantidad de términos gastronómicos que se conservan a ambos lados del océano. La gastronomía iberoamericana es una de las más ricas, diversas e interesantes del mundo. El prólogo de la obra lo realiza Rafael Ansón, Presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía y de la Real Academia de Gastronomía. Es un compendio […]

LA GASTRONOMÍA ES UN MUNDO Miquel Brossa nos abre sus puertas

Miquel Brossa es un provocador, pero sabe de lo que habla. Todos comemos, al menos tres veces al día, pero no todos sabemos comer. Demisec. Miquel Brossa.Editorial Planeta Gastro En el valle donde crecí había un término para definir a aquellos que a la hora de comer le hacían ascos a casi todo, no les […]

La cocina que acompaña las letras del Planeta

En su reciente libro Comimos y bebimos, Ignacio Peyró afirma que “la cocina y la literatura han compartido una pasión que Dumas justifica con cierto optimismo corporativo: “Para conocer bien el arte de la cocina no hay nadie como los hombres de letras…”. Afirmación puesta en duda, lógicamente, la mesa, la buena mesa sobre todo […]

Restaurante Ezequiel

Nos sentamos a una de las mesas del Restaurante EZEQUIEL (situado en un lugar privilegiado de la calle Ancha de León) con Tomás y César, sus dueños, para que nos hablen de los secretos de su éxito y de la larga historia que ampara al Restaurante. Aurelio: Según tengo entendido vuestra familia empezó haciendo embutidos […]

Entrevista a Emeterio Burgos Martín

“No es fácil tener constancia, pero es lo más importante” Aurelio Loureiro: Emeterio, ¿cuántos años al pie del cañón?Emeterio: Empecé a los 14 años en Madrid, limpiando calamares, boquerones, pelando patatas. Limpiábamos en una trastienda, con un frio que pelaba. Nos daban alcohol de quemar para que calentáramos las manos. Luego pasé a una freiduría […]